MACAM ES

ES MILLENIUM

Bahan:

• 1bungkus agar-agar warna hijau
• 600 ml air
• 100 gram gula pasir

Bahan saus santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan,disimpulkan

Bahan sirup gula

• 250 gram gula pasir
• 350 ml air
• 3 lembar daun pandan,disimpulkan

Bahan Pelengkap:

• 2sendok teh biji selasih ,direndam
• 300 gram sari kelapa
• 300 gram daging kelapa,dikeruk lebar
• 300 gram apel merah,potong-potong
• 300 gram stroberry,potong-potong
• 9 sendok makan susu kental manis putih
• 750 gram es batu

CARA  MEMBUAT :

1. Agar-agar: rebus agar-agar dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.Tuang dalam cetakan, bekukan.Parut kasar
2. Saus santan: rebus santan,garam dan daun pandan sambil di aduk sampai mendidih
3. Sirup gula: rebus gula pasir, air dan daun pandan sampai gula larut
4. Sajikan dalam gelas dengan pelengkapnya

 ES BUAH JERUK NIPIS

Bahan:

• 200 gram nanas potong kotak
• 200 gram semangka potong bulat
• 200 gram melon potong bulat
• 300 gram nata de coco
• 2 sendok teh selasih, rendam
• 1500 ml air
• 350 gram gula pasir
• 4 butir cengkeh
• 5 cm kayumanis
• 3 cm jahe memarkan
• 100 ml air jeruk nipis

Bahan Pelenkap:

•  10 sendok mkan susu kental manis
• 75 gram es serut

CARA MEMBUAT:

1.  Rebus air, gula pasir,cengkeh,kayu manis dan jahe dengan api kecil sampai harum
2. Masukkan nanas,semangka,melon,nata de coco dan selasih.Dinginkan.Tambahkan air jeruk nipis .Aduk rata
3. Sajikan dengan bahan pelengkap

* Untuk 10 porsi

ES CENDOL SARI KACANG MERAH

Bahan:

• 100 gram kacang merah kering
• 1000 ml air untuk merebus
• 100 gram gula pasir
• 100 gram cendol hijau
• 100 gram manisan kolang kaling merah, diiris
• 5 sendok makan susu kental manis putih
• 400 gram es serut

Bahan Sirup:

• 250 gram gula merah, disisir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

CARA MEMBUAT:

1. Rebus bahan sirup sambil di aduk sampai mendidih dan gula larut.Angkat,saring dan sisihkan
2. Rebus kacang merah di dalam air sampai matang.Tambahkan gula pasir.masak diatas api kecil sampai kacang merah manis
3. Campur kacang merah,cendol hijau,manisan kolang kaling dan susu kental manis putih ke dalam bahan sirup.dinginkan dan biarkan bahan meresap
4. Sajikan dalam gelas dengan es serut

* Untuk 5 porsi

KOKTAIL CAMPUR SEGAR

Bahan:

• 150 gram pepaya, bentuk bola
• 250 gram bentuk bola
• 300 gram melon, bentuk bola
• 300 gram nata de coco
• 100 ml air nata de coco
• 150 ml sirup vanili
• 2 sendok makan aie jeruk nipis
• 11/2 sendok makan daun mint cincang
• 1000 ml jus apel siap pakai
• 500 gram es batu

CARA MEMBUAT:

1. Rendam pepaya dalam 500 ml air dan 1 sendok teh air kapur sirih.Sisihkan.Cuci bersih
2. Campur pepaya,semangka,melon,nata de coco, air nata de coco.sirup vanili,air jeruk nipis,daun mint dan jus apel.Aduk rata
3. Simpan 30 menit dalam lemari es sampai meresap
4. Sajikan dingin dengan es batu

* Untuk 5 porsi

ES KWENI GULA MERAH

Bahan:

• 250 gram mangga kweni, potong kotak 1cm
• 250 gram cincau hijau,potong kotak 1 cm
• 250 gram cincau hitam, potong kotak 1 cm
• 11/2 sendok makan air jeruk nipis
• 250 gram gula merah,sisir halus
• 100 gram gula pasir
• 1000 ml air
• 500 gram es serut

CARA MEMBUAT:

1. Rebus gula merah, gula pasir dan air sampai mendidih dan gula larut.Angkat,saring dan dinginkan
2. Masukkan mangga kweni.Simpan dalam lemari es sampai gula meresap dalam mangga
3. Tambahkan cincau hitam, cincau hijau dan air jeruk nipis
4. Sajikan dengan es serut

ES PANDAN SARANG BURUNG

Bahan:

• 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 1/2 sendok teh jeli instan bubuk
• 400 ml air
• 50 gram gula pasir
• 1 kaleng lengkeng ,tiriskan
• 400 gram es serut

Bahan Sirup:

• 300 ml air
• 250 gram gula pasir
• 5 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh essens pandan
• 3 tetes pewarna hiau tua

CARA MEMBUAT:

1. Sarang Burung: rebus agar-agar bubuk,jeli instan bubuk,air dangula pasir sambil terus diaduk hingga mendidih.Tuang diloyang, bekukan
2. Keruk panjang tipis dengan kerukan degan.Sisihkan
3. Sirup: didihkan air,gula pasir,daun pandan, garam tanpa diaduk sampai mendidih dan gula pasir larut.Masukkan essens pandan dan pewarna hijau tua.Aduk rata
4. Sajikan sarang burung , lengkeng sirup dan es batu

* Untuk 4 porsi

ES KACANG SARI KEDELAI:

Bahan I:

• 100 gram kacang merah kering
• 750 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

Bahan II :

• 75 gram kacang hijau
• 500 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Kuah:

• 200 gram gula merah disisir
• 750 ml susu kedelai
• 2 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap:

• Es serut

CARA MEMBUAT:

1. Bahan I: rebus kacang merah.air, daun pandan dan garam dengan api sedang sampai matang dan empuk
2. Bahan II: rebus air, kacang hijau,daun pandan,dan garam sambil di aduk sampai matang dan menjadi bubur
3. Kuah: rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih
4. Sajikan kacang merah dengan bubur kacang hijau,kuah dan es serut

* Untik4 porsi

ES SETUP APEL MARKISA

 Bahan:

• 250 gram apel malang, diparut kasar
• 3 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 300 gram sirup markisa
• 750 ml air

Bahan Pelengkap:

• 300 gram es serut
• 1/2 sendok makan selasih,direndam

CARA MEMBUAT:

1. Rebus air,cengkeh,kayu manis dan sirup markisa di atas api kecil sampai mendidih dan harum.Masukkan apel malang,aduk rata.Masak sampai mendidih dan angkat
2. Sajikan dengan  bahan pelengkap

* Umtuk4 porsi

ES JELI CERIA

Bahan:

• 1 bunglus jeli instan bubuk
• 500 ml air
• 125 gram gula pasir
• 4 tetes pewarna hijau
• 4 tetes pewarna merah
• 4 tetes pewarna kuning

Bahan Sirup:

• 500 ml air
• 150 ml sirup leci
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 1/2 sendok makan selasih direndam air dingin
• 200 gram nata de coco
• 500 gram es serut
• 4 sendok makan susu kental manis putih

CARA MEMBUAT:

1.  Rebus jeli instan bubuk,air dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.bagi 3 bagian,satu bagian tambahkan pewarna merah,satu bagian pewarna hijau,dan sisanya tambahkan pewarna kuning.Aduk masing-masing bahan
2. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang.Bekukan
3. Cetak masing-masing jeli dalam bentuk bunga kecil dengan cetakan kue kering.sisihkan
4. Sirup: rebus bajhan sirup sambil diaduk sampai mendidih
5. Sajikan potongan jeli bersama sirup dan pelengkapnya

* Untuk 4 porsi